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Le froid tue-t-il les microbes ? | Evelyne Derens-Bertheau

Le froid tue-t-il vraiment les microbes ? Peut-on congeler plusieurs fois un aliment ? Un produit frais est-il forcément meilleur qu'un produit surgelé ? Réponses avec Evelyne Derens-Bertheau, chercheuse à Irstea.

Le site d'Irstea : http://www.irstea.fr.

Extrait du Cabaret de la Science, qui s'est tenu les 6 et 7 octobre 2018 à la Cité des sciences et de l'industrie. Deux jours de spectacles, de théâtre, de jeux, de performances scientifiques, présentés par L'Esprit Sorcier et 13 organismes de recherche.

Une vidéo proposée par L'Esprit Sorcier.

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