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Innovation : Une huître roulée à la vague

Innovation : Une huître roulée à la vague

Innover et surprendre, c'est devenu incontournable pour satisfaire une clientèle exigeante. Un conchyliculteur a mis au point un système qu'il a breveté pour créer une huître roulée à la vague.

Celles-ci sont bercées, secouées selon la météo par les vagues pendant plusieurs mois. Le goût est surprenant, la texture intense, un mélange iodé et doux des eaux de la Méditerranée soumises aux influences du Rhône, dont l'embouchure n'est pas loin.

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